客戶端
2013/11/1 23:27
導語：哪怕你是烘焙菜鳥，也可以大膽試試這款內涵豐富的面包哦。
人受到某種刺激往往會激發其各種潛力和動力，自從上次忘記面包機牌子和型號，受到了不小的刺激，結果就是導致了最近一段時間家里烤箱、面包機都很忙，天天冒著高溫在工作。做這款紅酒核桃面包，純粹是為了消耗家里那瓶已開封沒喝完的紅葡萄酒。雖然模樣挺丑的，但是內心到是很溫柔也很豐富，不是那種歐式面包常有的硬硬口感，而是軟軟的，有核桃的香脆，也有葡萄干的甜潤，我喜歡這種有內涵，餡料豐富的面包。做起來也容易，不需要揉出手套膜，比較適合我這種烘焙菜鳥。看來這款面包今后將會作為保留項目經常在我家出現。
原料：高筋粉250克、全麥粉（帶麩皮）50克、紅酒120克、水60克、糖10克、鹽2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克
做法：
1、葡萄干用溫水泡軟濾水吸干；
2、將除即發干酵母以外的所有材料放入面包機，啟動“和面”檔，揉面5-10分鐘，將其揉成團；
3、關機靜置半至一小時，讓面團充分浸泡吸收水分，浸泡完畢加入即發干酵母；
4、重新啟動“和面”檔，聽到加料提示聲響起，先加核桃，然后加入葡萄干；
5、天氣炎熱，和面結束后就切斷電源，在面包機里室溫進行第一次發酵約1小時；
6、第一次發酵結束，將面團取出把面團壓平；
7、面團從兩邊的1/3出向里折，然后把面團橫過來再次壓平，重復剛才的動作；
8、把面團團成圓形進行二次發酵約45分鐘，至面團膨脹至原先的2倍；
9、在面團表面刷清水，撒上全麥粉；
10、用刀在面團表面劃十字，烤箱預熱180°C；
11、將面團放入烤箱中下層，烘烤35分鐘左右，期間表面上色后可加蓋錫紙防止上色過深；
12、至烘烤結束后，取出烤好的面包晾涼切片即可。我這是等不及想嘗味道，還熱乎著就迫不及待切開，結果就是更丑。
