2012/2/8 18:27

油

轉基因油標簽上有標示

炒菜最好少用飽和脂肪酸含量高的油類如豬油、牛油、黃油，因為這些油過多食用會危害心腦血管，并增加體重，最好選擇食用植物油。

食用植物油國家標準規定以轉基因大豆為原料的食用油必須在標簽上給予明確標示。以轉基因大豆為原料的，自然不如非轉基因的。

此外，最好不要到農貿市場、菜市場隨意購買沒有質量保障的散裝油，而是到正規超市和商場購買有品牌、有“QS”標志的正裝油。

大米

粘手大米切勿買

存放時間很久的“陳米”，味道差，口感較為粗糙。霉變的米絕對不能吃，里面產生了“黃曲霉素”，人食用以后有很高引發肝癌的風險。所以在購買大米時就要注意其是否有霉變跡象，買回家也要注意防止霉變。

怎樣才能挑選出口感、營養俱佳的大米呢？可以通過以下幾招判斷：

1、看顏色。通常較好的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。此外，陳米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

2、聞氣味。捧起大米聞一聞，陳米會有發霉的氣味。正常大米則有股清香。此外，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

3、用手摸。用手摸搓大米表面，正常拋光的米，摸起來有圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有粘手感。