2012/2/8 18:32

常常因為一些烹飪過程中的小問題耗時費力，而做出的菜也并非想象中的那么美味可口，這里介紹一些烹飪小竅門，跟主婦朋友們一起分享。

竅門1 羊肉去膻味

方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

方法二：每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。

方法四：1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

方法五：水燒開后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后撈出，再重新加水加調料。

竅門2 燉牛肉爛得快

加一小撮茶葉（約為泡1壺茶的量，用紗布包好）同煮，可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

竅門3 熬骨頭湯保鮮少油膩

方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

方法二：熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

竅門4 煮水餃不粘連

方法一：在鍋中加少許鹽可防止水開時外溢。

方法二：在水里放1棵大蔥后再放餃子，餃子味道鮮美、不粘連。

竅門5 煮新筍熟得快

方法一：用開水熟得快，且松脆可口。

方法二：加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。