2012/2/8 19:09

咸味八寶飯：與北方的甜味八寶飯類似，閩南的咸味八寶飯也有八種材料，一般必有的是海蠣干、蝦干、香菇、花生、干貝、肉。由于同時它所選用的米是白米，而不是甜八寶飯中的糯米，所以即使多吃幾口，也不會感到消化不良。

“春卷”的兩種食法

春卷是廈門人過春節必上席的美饌。閩南的春卷有兩種食法，一種類似泉州的“潤餅”，餡料材料有十多種，包括胡蘿卜、卷心菜菜、荷蘭豆絲、豆干絲、鮮蝦仁、肉絲、海蠣等十數種原料。吃時先將春卷皮展開，抹上甜辣椒醬，依次撒上炒得香酥的海苔、貢糖、肉松、芫荽等配料，再夾上十數種原料切絲煮熟的煲仔菜，包成卷狀。個中味道酸、甜、辣、咸、鮮，吃起來只有一個字：香。這個炸春卷就是上述料包好后再炸制而成。

還有另外一種春卷，就是下面即將介紹的海蠣炸拌面春卷。這種吃法在廈門同安地區甚受歡迎（要知道，過去的同安府可是管轄著廈門和泉州地區。所以，我一直認為，同安的小吃，才是地道的廈門小吃）。海蠣炸拌面春卷，顧名思義即是海蠣裹上地瓜粉炸成團，然后包上水面、春卷皮食用。這樣的吃法，我相信很多本地人都不知道，更何況外地的朋友？但是，我建議如果您來廈門游玩，一定要試試這種吃法^_^

炸棗是廈門地區農家和街巷攤點的傳統小點。炸棗在江南稱為“麻團”，用地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱“麻團”。而在閩南地區，中間則要包餡，餡料分別甜、咸兩種。甜味的有花生餡和芝麻陷區分。咸味則是用豆干、韭菜、肉末等調制而成。包完餡料的糯米團，再入油鍋炸制，成品外酥內韌，鮮甜可口。這也是閩南人大年初一一定要食的點心之一。

花生湯：是廈門獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門人愛吃花生，有句方言“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死”形象地道出了花生為人所愛的程度。在廈門，花生甜品做法中久負盛名的當屬這道花生湯，無論外地商家如何仿制，最多只能落個形似。煮的好的花生湯，不僅湯汁色澤乳白，而且花生顆顆大小均勻，潔白如玉，入口酥糯，甜而不膩，滿口生香。